Tag: 九州料理

福岡出身の人間がおすすめする東京で食べられる美味しい九州料理シリーズ。今回は、先日参加したWordBench 東京に行く時に赤坂見附で発見した博多らーめん「和」です。

東京メトロ丸の内線「赤坂見附」から徒歩5分

「博多ラーメン 和」は赤坂見附駅から少し歩いて奥まった路地の中にあります。はじめて行く場合は少し迷うかもしれません。私は赤坂に普段行くことはあまりないので、本当にこのあたりに目当てのラーメン屋さんがあるのか不安になりました。

外観はわかりやすいので近くにくるとお店を見逃すことはないでしょう。入り口の外にある替え玉一杯無料の看板が目を引きます。

全部入りの特製和ラーメンを注文

最近、ラーメン屋さんに来るととりあえずトッピング全部入りのラーメンを食べることが自分の中で定番化してきました。「博多ラーメン 和」では、チャーシューと味玉の入った特製和ラーメンを注文しました。

見た目、麺にとろみのある感じのスープですが、にごりはありません。あと臭いもそんなにしない感じです。飲んでみると、あっさりした印象。臭みも見た目どおりありません。

麺はいつもどおりバリカタで注文。スープの麺の相性はいいので、するする食べることができます。味は福岡人でも十分美味しく食べられる本番の味です、

トッピングの味玉とチャーシューを残して、1杯目を平らげました。敢えて残した味玉とチャーシューは替え玉と一緒に堪能することにします。

替え玉注文！あっさりトッピングねぎも

さてここから替え玉に挑戦します。替え玉が一杯無料というのはこの場面でうれしくなってきます。ただ、今はお昼でこのあと勉強会なので、あまりにお腹が持たれるとシンドイです。本当ならここのお店は、九州から直送した激辛の辛子高菜があるのですが、今回は断念。その変わりに替え玉と一緒にトッピングねぎを注文してみました。

替え玉はもちろんバリカタです。

トッピングのネギは予想外に分量があって驚きました。さっそく、スープに投入します。

ネギと麺をスープに絡めたら準備完了。２杯目を頂きます。

ネギの香りがかなり効いていて、私的にお昼に食べるにはちょうどよいかなと感じました。多分夜だったらまた印象が変わっていたかも。

食べやすかったので、２杯目するすると食べてあっという間に完食です。

福岡人も食べられる上品な本場の味

博多ラーメン和のラーメンは、本場の福岡の中でもどちらかというと上品な部類に入るラーメンの味だと感じました。ひょっとすると赤坂という立地が影響しているのかも。臭みを抑えて食べやすくしている印象を受けたので、関東の味覚に配慮をしているのかもしれません。

ただ、何度も言いますが辛子高菜を入れたら印象は多分変わっていたはずです。

普通に食べた感じは、上品さを感じつつもきっちり福岡の味を抑えているとも感じられたので、とても満足度の高いお店でした。替え玉が一杯無料なのもなにげに嬉しいです。また、今回注文したトッピングのネギがかなり良い感じに苦みがきいていて、お昼に食べるのにはベストでした。

今日のアクション

個人的、赤坂でとんこつラーメンというイメージがなくてもこんな美味しいラーメン屋さんがあることが驚きでした。まだまだ、探せば東京にも美味しいラーメン屋さんがあるかもと期待してしまいます。もし、最寄り駅にお越しの際にはお立ちより下さい。おすすめです。次は辛子高菜を食べるぞ。

博多のらーめんと言えば、なんと言っても屋台。東京にいるとなかなか味わうことができません。気軽に博多の屋台の味を食べたいそう考えていたのですが、なんとそんな気分にぴったりなお店が錦糸町にありました。

元祖博多中洲屋台ラーメン「一竜」はその名の通り、博多の中洲屋台から始まったお店です。現在は屋台での業態は閉店していますが、味は本場の味に間違いありません。

ＪＲ総武線「錦糸町」駅南口から徒歩5分

一竜はＪＲ錦糸町駅の南口から徒歩５分のところにあります。半蔵門線からだと錦糸町LIVINの地下にある2番出口から出て、横断歩道を渡ってすぐのところになります。

お店の周辺は、飲食店が多く派手な看板のお店が多い場所にあります。

結構強めに自己主張している感じなのですが、まわりにかき消されて案外目立ちません。

中に入った感じはベーシックなラーメン屋さんという感じですが、中洲屋台ののれんが飾ってあり、個人的には懐かしい雰囲気を味わうことができました。

全部のせラーメンを注文

前回、「しばらく」で具材が全部乗った全部乗せラーメンを食べて以来、すっかりトッピングを沢山乗せたラーメンにハマっておりまして、今回もメニューの中にあった全部のせラーメンを注文しました。チャーシュー、ねぎ、きくらげ、煮卵、のりが入って1000円です。

注文したラーメンが目の前に来たのですが、なんとトッピングで下になっている麺が見えません。これはかなりのボリュームです。鉄製のれんげでかき分けると、美味しそうな麺が下に見えてきます。

スープの特徴は、臭みがまったくないこと。とんこつラーメンはどうしてもとんこつの臭みが出てしまい、美味しいけど食べれないという人が結構います。ですが、一竜のラーメンは本当に臭みがなく、苦手な人でも食べられそうと感じました。

麺はスタンダードな細麺で、スープがよく絡みます。一気に食べてしまうことができます。最初は余計なものを足さずにその店の麺の味を楽しみます。1杯目はトッピングをほとんど残して、麺だけ完食しました。

替え玉を注文

とういうわけで、定番コースで替え玉を注文。これがなければとんこつラーメンではありません。ネギと麺が良い感じです。ちなみに替え玉は一杯100円ととても東京にしてはとてもリーズナブルです。

もちろん、麺の堅さはバリカタです。

さっそく麺をスープに投入します。

さらに紅しょうがと辛子高菜も投入。適度の混ぜ合わせて、2杯目を頂きます。

麺、スープとも十分美味しいのですが、トッピングもボリュームがあります。とくにチャーシューは結構ジューシーでした。少し脂っこくなりがちなところにのりが効いて良い具合に脂っこい部分を打ち消してくれます。

あっという間にスープまで飲み干してしまいました。

臭みのなさが女性客にも人気

店内に入ってしばらく様子を見ていて驚いたのは、女性客の割合が多いこと。とんこつラーメンはどうしても男性に好まれる食べ物なのでこれは驚きました。さきほども書いたとんこつ特有の臭みのなさが人気なの秘密かなと個人的に予想しています。

そして、知らなかったのですが一竜は東京に結構お店があって、新宿や渋谷にもあるみたいです。これまでノーマークでしたが、これだけ美味しいなら今度はそちらの方のお店にも寄ってみたいところです。

今日のアクション

今回、立ち寄った錦糸町は一竜以外にも気になるとんこつラーメンのお店が建ち並ぶ激戦区です。タイミングを見つけて、他のお店にも寄ってみたいのですが、一竜がこれだけうまいと他の店から足が遠のいてしまいそうです。いやあ、美味しかったです。

福岡人がお届けする東京でも食べられる本格九州料理。今回は人形町にある「博多ラーメン　しばらく」を紹介します。こちらのお店はなんと本店が福岡市早良区西新にある本当の博多とんこつのお店です。

福岡に本店があるお店で東京進出すると、味付けが関東風に変わってしまうお店も有のですが、ここは本場の豚骨の味を貫いているお店と言えます。

人形町駅から徒歩5分

博多ラーメン しばらくは都営浅草線「人形町」駅のA5出口から歩いて徒歩5分のところにあります。人形町は、歌舞伎座なんかが有名ですが、普段は大手の企業なども立ち並ぶオフィス街です。

おそらく平日のお昼は、平日のお昼はビジネスマンで賑わっているのでしょうが、私が伺ったのは土曜日のお昼。人もまばらでお店もかなりすいていました。

お店の中に入ると内装はこんな感じ。かなり落ち着いた印象を受けます。日本橋は町自体が落ち着いているので、これくらいがマッチして良い感じです。

大判ラーメンを注文

この日、私はとてもお腹がすいていまして。いつもはラーメンで十分なのですが、我慢しきれず具が全部乗せになった大判ラーメンを注文しました。大判ラーメンは、煮卵、海苔、チャーシュー増量で１杯900円です。

ネギと煮卵が食欲をそそります。スープをとりあえず飲んでみます。

味は塩味の効いた福岡で食べられる昔ながらの豚骨スープです。豚骨の臭いが強くなさ過ぎず、とても美味しく頂けます。

続きまして麺を実食。他の豚骨ラーメンのお店と同じく、麺の堅さを最初に選ぶことが出来ます。私はいつものバリカタです。

麺もこれぞ博多豚骨という感じのストレート麺。青ネギと絡めて食べると、薬味がうまい具合に麺を引き立ててくれます。

美味しかったのと、お腹がすいていたのが重なってトッピングの煮卵、チャーシューも一気に平らげてしまいました。これで第一ラウンド終了です。

第二ラウンド替え玉注文！

豚骨ラーメンは替え玉からが本番です。というわけでさっそく替え玉を注文。麺の堅さはまたもやバリカタ。替え玉は一杯130円となっています。

スープの中に麺を放り込んで、麺をなじませます。なんか良い感じです。

ゴマと紅しょうがでトッピングをします。

準備が終わったら2杯目を頂きます。さすが本店が福岡にあるだけあって、食べながら学生時代によく食べていた味だなとしみじみ。

あっというまに替え玉も食べてしまいました。

ド定番の豚骨ラーメン。これぞ博多の庶民の味

しばらくは西新に本店を置くラーメン店で、そのルーツは屋台だととのこと。食べていて感じたのは、職場や学校の帰りに寄り道して食べて帰る味ってこんなのだったなという感覚。いわゆる博多の日常に溶け込んだ庶民の味という感じなんですね。

福岡に本店で食べたことはないわけですが、多分本店と同じ味なのだろうということは想像が付きます。多店舗展開すると味が変わってしまうお店も少なくない中、本場の味を保ってくれているのは福岡の人間としては嬉しい限りです。

人形町駅以外にも水天宮駅、浜町駅からもアクセス可能です。是非言ってみて下さい。

今日のアクション

西新の本店のほうは2010年に1度閉店しているそうなのですが、その後2013年に復活したそうです。地元に人に愛されているお店なのでしょう。

私のように福岡から出てきた人間にとって、東京で地元の味を再現した九州料理のお店をさがすことは重要なミッションです。たとえば豚骨らーめん。

東京にも豚骨らーめんのお店は沢山あるのですが、味付けが関東風になっていることも多く、福岡が地元の人間からすると不満を感じることも少なくありません。ときどき、地元の味を味わえるお店はないかはチェックするようにしています。

新宿御苑前の「博多一瑞亭」は、そんな福岡出身の私が食べても満足できる本格的な博多豚骨らーめんのお店でした。

丸の内線「新宿御苑前」を降りてすぐ

こちらが「博多一瑞亭」のお店の入り口。道路を挟んで対面には新宿御苑前の駅の入り口があります。

中に入ると内装はこんな感じです。店舗の内装は落ち着いていて、結構オシャレな感じです。ちなみに注文は券売機で食券を買って注文します。

お店に美味しそうな豚骨の臭いがしています。

さっそくとんこつラーメンを注文！

まずは基本中の基本。豚骨らーめんを注文しました。とんこつラーメンは一杯750円となっています。

私は豚骨らーめんを食べるとき、一杯目はそのお店の味を味わうためにトッピングなどは一切入れないようにしています。今回も何も足さずにスープを飲んでみます。

スープを飲んで、おっと驚きます。脂っこくなくさっぱりしているのにスープがマイルドなのです。東京にある豚骨らーめんのお店は、結構脂っこいお店も多いのですが、本来の博多の長浜らーめんはあっさりしているものが多いのです。

これは博多の本場の味だと、驚きました。

続きまして、麺。こちらも豚骨らーめんには定番のストレートの細麺です。豚骨らーめんのお店では、注文時に麺の堅さを聴かれるのですが、私は決まってバリカタです。スープのマイルドさが麺のおいしさを際立たせています。

美味しかったのであっという間に完食です。最初から入っていたトッピングは替え玉に備え、残してあります。

第2ラウンド！替え玉を注文

博多豚骨らーめんと言えば替え玉。という訳で替え玉を注文。ちなみに一杯150円です。替え玉も麺の堅さはバリカタで注文しました。

どさっとスープに麺を投入します。

さらに一杯目は押さえていたトッピング類を投入。まずは基本の辛子高菜。

こちらは最初何か分からなかったのですが、食べてみたらなんと紅しょうがでした。恐らくは着色料を使っていないということなのでしょう。

最後ににんにく。こちらはすりつぶして入れます。

入れを終わるとこんな感じです。

こちらを一気に頂きます。一杯目に比べ替え玉は麺の味がはっきりわかるので、トッピングの高菜や紅ショウガと絡めて食感も楽しみながら食べるようにしています。

スープが美味しかったので、最後まで飲み干してしまいました。

まさに本格的な博多の味。ちょっと驚き。

東京で豚骨らーめんのお店に期待して行って、なんどもがっかりして帰ったことがあるのですが、今回はまったく逆で、期待以上の味に驚きました。どうもここの大将は博多の有名店で修行されていた方らしく、本当に本場の味を分かっています。

お店が開店したのが、2016年4月ということでまだそんなに日がたってないためか、そんなに話題にはなっていないようですが、味は間違いありません。

東京で食べた豚骨らーめんとしてはベスト3に入ります。恐らく近いうちにもっと話題になるお店のはずなので、興味のある方は早めにいっておいたほうがいいかもと感じました。

今日のアクション

こんな感じで、九州人がおすすめする九州料理の記事を今後も書いてみることにします。案外、東京で流行っている九州料理のお店は、本場の味からアレンジされてしまっているところが多いので、納得のいくところを見つけたら記事にしていくことにします。

 

九州出身のため年に数回、無性にとんこつラーメンが食べたくなるときがあります。

近くまでよる機会があったので、世田谷にある熊本ラーメンのお店「ろくとん軒」に食べにいってみました

成城学園前駅から徒歩で15分

 

ろくとん軒は成城学園前駅から徒歩15分くらいの場所にあります。

 

 

 

 

メニューはがっつり目のものが多いです。

 

 

チャーシューぶたぁ麺に野菜トッピングを注文

 

 

目玉メニューのチャーシューぶたぁ麺に野菜トッピングで注文。

 

 

スープはとんこつですが、意外にあっさり。とんこつラーメンは味が濃すぎると後味がわるくなってしまうのですが、これは食べやすかったです。

 

 

麺はとんこつの王道細麺です。お好みでカタ麺にもできます。

 

 

スープはあまり飲まないようにしているのですが、あっさりして飲みやすかったので、少し飲み過ぎてしまいました。

 

今日のアクション

熊本のとんこつラーメンは焦しとんこつといって博多のとんこつとはまた、味が違います。ろくとん軒はスープの味があっさり目なので、脂っこいのが苦手な方も比較的食べやすいかもしれません。